Fabiana Avallone - Biologa Nutrizionista
Percorsi nutrizionali sensoriali
La ricetta
Le zucchine sono un'ottima alternativa ai carboidrati tradizionali e possono essere ripiene con carne macinata magra e formaggio. Questa ricetta è ricca di proteine e grassi, ed è un pasto sostanzioso che ti terrà sazio. Puoi usare formaggi a basso contenuto di carboidrati come il cheddar o il parmigiano
Ingredients
- 2 zucchine medie
- 200g di carne macinata
- 100g di formaggio (preferibilmente formaggio a pasta filata come mozzarella o provola)
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
- Passata di pomodoro (circa 200ml)
Preparation
1. Iniziate lavando le zucchine e tagliando le estremità. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
2. Con l'aiuto di un cucchiaino, svuotate delicatamente le zucchine, creando una cavità all'interno. Abbiate cura di non rompere la buccia esterna.
3. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
4. In una padella, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete la cipolla e l'aglio tritati. Fate soffriggere a fuoco medio fino a quando diventano traslucidi.
5. Aggiungete la carne macinata alla padella e continuate a cuocere fino a quando è completamente cotta. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
6. Una volta cotta la carne, aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate bene fino a quando si scioglie e si amalgama alla carne.
7. Riempite le zucchine con il composto di carne e formaggio, facendo attenzione a non riempirle eccessivamente.
8. Prendete una teglia da forno e versate la passata di pomodoro sul fondo.
9. Disponete le zucchine ripiene sulla passata di pomodoro e coprite la teglia con carta stagnola.
10. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando le zucchine sono morbide e il formaggio si è fuso.
11. Se desiderate, potete spolverare le zucchine ripiene con del prezzemolo fresco tritato prima di servirle.